第2回 2004年 8/13	まるごとトマトde キュートなゼリー	材料（口径8cm×高さ6cmの器4個分）       (A)［水大さじ２　粉ゼラチン５ｇ］   水　………１と1/2カップ   グラニュー糖　………90g   トマト（直径約4cm・ヘタを除き、湯むきする）　………4個   水　………1/2カップ   (B)[赤ワイン1/4カップ、グラニュー糖小さじ2と1/2　バルサミコ酢小さじ１〜２]   ミントの葉　………適量
つくりかた
1.　(A)の水に粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。 2.　鍋に水、グラニュー糖と湯むきしたトマトをいれ、沸騰するまで熱し、 　　 グラニュー糖がとけたら中火にして7分ほど煮る。 3.　(2)の煮汁1カップをペーパータオルでこし、トマトと残りの煮汁をボウルに移して氷水にあてて粗熱を取る。 4.　(3)でこした煮汁1カップを鍋に戻し入れ、水を加えて混ぜ、(1)のゼラチンを加えて溶かす。 　　別のボウルに移し入れ、氷水にあてて混ぜながら粗熱を取る。 5.　器に(3)のトマトを1個ずつ入れ、(4)のゼリー液を静かに注ぎいれ、ラップをして冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。 6.　別の鍋に(B)の材料を入れ、半量になるくらいまで煮詰め、ソースを作る。 　　火から下ろし、氷水にあてて粗熱を取る。 7.　(5)のゼリーが固まったら冷蔵庫から出し、(6)のソースをかけ、ミントの葉を飾る。