第2回 2007年 2/9	こんがりあつあつ みかんグラタン	材料（直径約10ｘ高さ2cmの耐熱皿4個分）       ミカン・・・M4個   小麦粉・・・適量 バター（食塩不使用）・・・30ｇ   （A）【卵黄3個分　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖大さじ1と1/3(15ｇ) 生ｸﾘｰﾑ大さじ2　ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙ大さじ1】   ミントの葉・・・適量
つくりかた
1.　ミカンは皮をむき、房に分け、小麦粉を全体にまぶす。 2.　フライパンにバターを焦がさないように熱し、�@のミカンを入れて中火にし、少し焼き色がつくくらいに焼きつける。 3.　ボウルに（A）の卵黄、グラニュー糖を入れ、60℃くらいの湯をはったボウルにつけ、湯せんしながらハンドミキサー、なければ泡立て器でもったりとするまで混ぜ合わせる。さらに生クリームとオレンジリキュールを加えて混ぜる。 4.　器に�Aのミカンを10房ずつくらい並べ、�Bをかける。 5.　�Cをオーブントースターに入れて2〜3分 ※ポイント ●ミカンはバターで袋が破けないよう、強火でさっと焼き、香ばしさをプラス ●ソースはもったりとするまで湯せんしながらよく混ぜ合わせる。