第3回 2004年 8/23	米う〜 ミルクプディング	材料（口径5cm×高さ5cmの型4個分）       (A)［水大さじ１と1/3　粉ゼラチン4ｇ］   ごはん　………50g   牛乳　………1/2カップ   生クリーム　………1/4カップ   (B)[牛乳1/2カップ　はちみつ大さじ２]   クルミ(粗く砕き、から炒りする)　………適量   (C)[オレンジ（皮と薄皮を除き、1cm角くらいに切る）1個　グラニュー糖10g]   セルフィーユ　………適量
つくりかた
1.　(A)の水に粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。 2.　ご飯はザルに入れ、さっと水で洗って水気を切る。 3.　鍋に(2)のご飯と牛乳を入れ、沸騰しないように弱めの火加減で、 　　ほぼ水分がなくなるくらいまで5分ほどかけて煮る。 　　 煮えたら氷水をあてて粗熱を取る。 4.　ボウルに生クリームを入れ、泡だて器でとろみがつくくらいの三、四分だてにする。 5.　別の鍋に(B)を合わせて加熱し、火を止め、(1)のゼラチンを加えてとかし、 　　 粗熱を取ったら(4)の生クリームを加えて混ぜ合わせる。 6.　型に(5)をスプーン2杯分くらい入れ、(2)のご飯を1/4量入れ、さらに(5)を入れてクルミをのせ、 　　 ラップをして冷蔵庫で１〜２時間冷やし固める。 7.　(6)が固まったら竹串などで周りを刺して型からはずし、器にのせ、 　　 (C)を混ぜたものを添えて、セルフィーユを飾る。